เบื้องหลังการสร้างสรรค์ชาของ Dammann Frères

เริ่มจากตัวชา

Dammann Frères อธิบายงานของ tea blender ว่าเป็นการเลือกและปรับสัดส่วนชาจากต่างแหล่ง เพื่อดูแลความสม่ำเสมอของเบลนด์ แม้ผลผลิตในแต่ละฤดูกาลจะแตกต่างกัน

งานนี้ต้องอาศัยทั้งการชิมและความคุ้นเคยกับใบชา จึงไม่ได้จบที่การนำชาหลายชนิดมาผสมกันครั้งเดียว

แล้วจึงมองหาสมดุลของกลิ่น

นักสร้างสรรค์กลิ่นหรือ flavourist ทำงานกับความทรงจำด้านกลิ่นและรส เพื่อพัฒนาสูตรใหม่ แบรนด์ให้ความสำคัญกับกลิ่นที่ช่วยขับลักษณะของชา และมีคณะผู้ชิมร่วมประเมินสูตร

กลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ในชื่อชาไม่ได้หมายความว่าทุกสูตรใช้ส่วนผสมแบบเดียวกัน แต่ละสูตรอาจใช้พืช เครื่องเทศ น้ำมันหอมระเหย หรือสารแต่งกลิ่นต่างกัน รายละเอียดจึงต้องดูจากข้อมูลของสูตรนั้น

ความหลากหลายที่เราอยากส่งต่อ

สำหรับ Happy Gourmet ความน่าสนใจของแบรนด์อยู่ที่ตัวเลือกอันหลากหลาย คนที่มีความชอบต่างกันจึงมีโอกาสค้นพบชาที่เข้ากับตัวเอง เรื่องของการเบลนด์ช่วยให้เห็นว่าความหลากหลายนั้นมีความคิดและงานของผู้คนอยู่เบื้องหลัง